Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage en cuves 6 mois.
Commentaires de dégustation
Michael Paetzold, grand oenologue, fou de grands terroirs, est tombé amoureux de celui de Caramany, situé sur les hauteurs, en Roussillon. Sur des sols de gneiss balayés par le vent, à partir de petits rendements et de vieilles vignes, il produit ce rouge poivré, Dynamique, exempt de toute chaleur ou boisé tapageur. Un cru étonnant et surtout brillant !
Suggestions d'accompagnement
Rôti de boeuf en cocotte • Jarret de veau confit et laqué • Keftas d’agneau à l’huile d’argan.
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