Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendanges Manuelles en cagettes. Vinification en cuve. Élevage en barriques huit mois.
Commentaires de dégustation
Eric Laguerre est l’un des fers de lance de cette génération qui signe le retour en grâce des vins secs du Roussillon, ciselant des merveilles sur des terroirs d’altitude, tardifs et granitiques ! Tel ce Passage à dominante de grenache, fl oral, poivré, frais, d’une précision impressionnante et empreint d’une délicatesse miraculeuse pour un vin de contrée aussi méridionale.
Suggestions d'accompagnement
Rôti de boeuf en cocotte • Jarret de veau confi t et laqué • Keftas d’agneau à l’huile d’argan.
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