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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes du Roussillon, Le Ciste rouge, Laguerre - 2017

Sur des terroirs d’arènes granitiques situés en altitude (500 mètres), le talentueux Eric Laguerre produit ce Ciste rouge à l’admirable nez de fruits noirs, de poivre et de réglisse, qui n’est pas sans rappeler de très beaux Cornas ; en bouche, on est surpris par la densité du jus, mais sans une once de chaleur ni de rusticité. Un des meilleurs Ciste rouge de l’histoire du domaine.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir d’arènes granitiques. Traitements biologiques. Enherbement naturel. Certification AB - Ecocert France. Rendements : 15 à 18 hectolitres par hectare.

Oenologie

Vendanges Manuelles en cagettes. Vinification en cuve béton. Élevage en foudres et barriques durant douze à quinze mois.

Suggestions d'accompagnement

Rôti de bœuf en cocotte • Jarret de veau confit et laqué • Keftas d’agneau.

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