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Cavesa
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Côtes-du-Rhône, L'Enclave, Jean-Luc Jamet - 2019

Enclavée au milieu des Bonnivières, lieu-dit qualitatif et emblématique de la Côte Rôtie, cette parcelle donne naissance à une merveilleuse serine rhodanienne, avec ses accents de cassis, de girofle et de fumé. La bouche est croquante, séveuse et garnie de beaux tanins. Un cru sérieux, à carafer ou garder un peu.
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Fiche

Technique

Viticulture

Une parcelle enclavée au milieu de l'appellation Côte-Rôtie et une autre parcelle sur les hauteurs en limite d'appellation.

Oenologie

Elevage en fûts.

Suggestions d'accompagnement

Noisettes de cheveruil • Saucisson brioché • Pâtes al ragù.

Domaine

Le célèbre domaine Jamet, bien connu pour ses grands vins de Côte-Rôtie, a été divisé au début des années 2010 en deux propriétés distinctes, tenues chacune par l’un des frères. Ainsi est donc né le domaine Jean-Luc Jamet, dont 2013 est le « premier » millésime. Un coup d’essai qui n’en est pas un car Jean-Luc Jamet cultive la vigne et vinifie depuis ses débuts dans les années 80.

Jean-Luc Jamet pratique une culture la plus raisonnée possible, en s’adaptant aux besoins de la plante et du millésime. Les vignes sont enherbées un rang sur deux. Un travail des sols est réalisé tout au long de la saison, avec application de compost si besoin. La taille permet de viser un objectif de 40hl/ha avec 9000 pieds/ha. Le but est d’avoir un feuillage important afin de laisser mûrir jusqu’au bout mais aussi protéger les raisins. Les maturations sont longues, avant vendange manuelle parcellaire.

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