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Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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  Bordeaux 2020 - Le millésime des contrastes
  
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  Le retour à une vigne franche de pied est-il possible ?
  
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Côtes du Rhône, Dom. de la Janasse

Epuisé

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2019

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Côtes du Rhône

Producteur
La Janasse

Cépage(s)
40% Grenache, 2 % Mourvèdre, 20% Carignan (de plus de 60 ans), 15% Syrah, 5% Cinsault

Temps de garde
5 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant

12,50 CHF

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Aimé Sabon

Cette cuvée naît sur un terroir d’un seul tenant à l’est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, sur la commune de Courthézon. Superficie : 23 ha. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Rendement : 46 hl/ha.

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Viticulture

Éraflage à 80 %. Macération pendant 12 à 15 jours. Élevage en foudres pendant 6 à 9 mois.

Commentaires de dégustation

Non contents de façonner quelques-uns des plus beaux Châteauneuf de l’appellation, Isabelle et Christophe Sabon proposent une gamme de Côtes du Rhône modèles. Celui-ci est une ode au grenache mûr, mais sans excès, éclatant, débordant de fruité de cerise à peine confite et d’épices, juteux comme l’on aime. Une gourmandise.

Suggestions d'accompagnement

Couscous de légumes • Lotte grillée, condiment yuzu, jus de cresson.

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