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Cavesa
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Côtes du Rhône, Dom. de la Janasse (37.5 cl) - 2020

Non content de façonner quelques-uns des plus beaux Châteauneuf de l’appellation, Christophe Sabon propose une gamme de Côtes du Rhône de fort belle facture, tel celui-ci au rapport prix/plaisir idyllique. Sa gamme d’arômes joue sur le versant baies noires, menthe poivrée, épices, et le corps est merveilleusement franc et équilibré. Ne le manquez pas ! Guide vert RVF : 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée naît sur un terroir d’un seul tenant à l’est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, sur la commune de Courthézon. Superficie : 23 ha. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Rendement : 46 hl/ha.

Oenologie

Éraflage à 80 %. Macération pendant 12 à 15 jours. Élevage en foudres pendant 6 à 9 mois.

Suggestions d'accompagnement

Couscous de légumes • Croquettes de porc fermier aux herbes thaïes • Lotte grillée, condiment yuzu, jus de cresson • Curry de poulet.

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