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Cavesa
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Côtes-du-Rhône, Clapas, Domaine Saint-Amant - 2019

Issue des plus hautes vignes du domaine et donc de toute la vallée du Rhône viticole (600 mètres d’altitude !), cette cuvée rappelle les serines du nord, avec son premier nez éclatant de poivre, de violette et d’encens. Au palais, elle offre une présence aérienne, une trame suave et de délicieuses sensations de pureté et de naturel. Un cru de haut vol !
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Technique

Viticulture

Terrasses argilo-calcaires et caillouteuses, peu fertiles, entre 500 et 600m d’altitude, sous la crête du mont Saint-Amant.

Oenologie

Vendanges 100% manuelles – fin septembre. Fermentations alcoolique et malolactique spontanées dans des cuves thermorégulées. Elevage 1 an. Rendement : 40 Hl/ha. Production totale : 8.000 à 10.000 bt

Suggestions d'accompagnement

Magret de canard au miel et aux épices • Suprême de volaille, semoule de céleri.

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