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Cavesa
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Côtes-du-Rhône blanc, La Borry, Domaine Saint-Amant - 2019

2019, très beau millésime oblige, on découvre un blanc aux accents de fleurs (amandier, chèvrefeuille) et de fruits blancs (pêche blanche) typiques du terroir haut-perché de Suzette (500 m d’altitude !). En bouche, il frappe par sa vivacité et ce, sans une once d’alcool, avec une salinité qui rappelle l’arvine. Une très belle surprise.
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Fiche

Technique

Viticulture

Petites terrasses caillouteuses de marnes et calcaires au dessus de 500m d’altitude, orientées sud et est.

Oenologie

Vendanges 100% manuelles, par une petite équipe familiale, pendant la 2ème moitié de septembre et jusqu’au 4 octobre. Vinification ¾ cuve inox, ¼ cuve chêne. T° contrôlée pour rester en dessous de 15°. Pas de fermentation malolactique. Rendement : Entre 30 et 35 Hl/ha. Production totale : 17.000 bt.

Suggestions d'accompagnement

Lotte au curry • Blanc de volaille au saté • Banon.

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