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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes du Jura, Tradition, Macle - 2017

  • Provenance: Jura
  • Appellation: Côtes du Jura
  • Domaine: Macle
  • Cépage(s): 85% Chardonnay, 15% Savagnin
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 14%
Ce domaine-phare est une référence pour ses Château-Chalon. Mais son Côtes du Jura est également un modèle du genre. Complexe, c'est un vin initiatique par excellence pour comprendre ce qu’est le mystérieux "goût de jaune", avec son nez de curry, d’anis et noix fraîche. Millésime frais aidant, on est en plein dans la salinité et le terroir, avec un vin racé et qui fait grandement saliver. Pour la table !
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40,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine, fondé en 1850, s’étend sur 12 hectares dont 4 exposés plein sud sur l’appellation Château-Chalon. Culture avec labours traditionnels, sans ajout d’herbicides et de pesticides.

Oenologie

Trois ans d'élevage sous voile de levures naturelles en pièces de 228 l.

Suggestions d'accompagnement

Salsifis aux truffes • Poulet au vin jaune • Comté affiné (ou Gruyère).

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