Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange à maturité avancée (grains rôtis). Élevé en pièce bourguignonne 6 mois sous voile puis ouillé les 10 mois qui suivent.
Commentaires de dégustation
Issu d'un magnifique - mais très pentu - terroir sis en contre-bas de l'abbaye de Château-Chalon, ce Puits St-Pierre charme par son nez de Chartreuse jaune, d'agrumes confits, très aromatique, avec un caractère quasi muscaté. Il présente une bouche large, vive, avec une légère douceur résiduelle sur la finale qui évoque de beaux fruits du verger bien mûrs pêche, poire, mirabelle). Servir à 10 °C.
Suggestions d'accompagnement
Soufflé au Comté • Quenelles de brochet • Blanquette de veau.
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