Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermenté, élevé et ouillé en demi-muids (500 à 600L) pendant 15 mois, puis laissé en vidange pendant 2 mois pour lui donner une légère touche oxydative. Pas de chaptalisation, de filtration/collage pour ce vin sulfité uniquement à 10 mg/L à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
De personnalité imposante, ce véritable Grand Cru se livre à la fois ample et opulent, quasi sauvage dans l’énergie qu’il dégage, mais également tendu, croquant sur l’allonge. De beaux fruits jaunes et agrumes apparaissent, avec toujours cette salinité caractéristique des meilleurs crus de l’AOC. Très grand potentiel de garde mais se boit également dès à présent. Servir idéalement carafé à 12°C.
Suggestions d'accompagnement
Soufflé au Comté • Quenelles de brochet • Blanquette de veau.Commentaires
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