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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
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Côtes du Jura blanc, Grusse en Billat, JF Ganevat

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2008 - Vin rare

Provenance
France > Jura

Appellation
Côtes du Jura

Producteur
Ganevat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
10 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

39,50 CHF

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Jean-François Ganevat

Vignes de chardonnay plantées en 1960 sur la commune de Grusse, au le lieu-dit En Billat. Le terroir bénéficie d’une exposition sud-est et d’un sol constitué de marnes sur 20-30 cm, puis de schistes « carton » sur un bon mètre, tous ces éléments étant liés avec 20 à 25 % d’argile. Après on est vraiment sur la roche mère. Culture de la vigne en biodynamie.

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Viticulture

Ramassage des raisins en caisses de 20 kgs véhiculées rapidement par camion. Raisins versés entier immédiatement dans le pressoir, pressées longues et douces de 4.5 à 5h minimum. Pas de débourbage, ni levurage, ni SO2 pendant la vinification. Fermentations alcooliques très longues (jusqu'à 18 mois), élevage intégral en demi-muid non neuf. Mise en bouteille sans SO2.

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