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Côtes de l'Orbe, Pinot Noir Clos du Mormont, Phusis - S. Bettschen

Epuisé


75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Côtes de l'Orbe

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


56,00 CHF

Steve Bettschen

Le coteau pentu sur lequel le Clos du Mormont est situé abrite un vignoble dont on trouve mention à partir de l’an 814. Mais, suite à la crise du phylloxéra et aux rigoureux hivers de la moitié du XXème siècle, la vigne a finalement disparu du lieu, jusqu’au jour où le Dr Emile Bonard de la Sarraz la replante au début des années 1980.

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Viticulture

Viticulture

La vendange est égrappée entre 80 et 90%, le solde est mis au cœur de la cuve en grappes entières. La vinification se fait en cuve inox avec très peu de pigeages. Après deux bonnes semaines, le vin est décuvé et mis en fûts. Il y a un fût neuf ainsi qu’une feuillette de second passage. La fermentation malolactique se fait à la fin du printemps suivant. Après une année d’élevage, le vin est sorti des fûts et passe encore un hiver en cuve inox. La mise est faite sans filtration mi-avril 2020.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe cerise foncé. Premier nez de coulis de baies noires sur fond légèrement réglissé. Viennent ensuite les épices douces et orientales, les agrumes, les fleurs, l’œillet. Entrée en bouche généreuse et bien dirigée. Corps suave, plein, cossu, structuré de nombreux tannins soyeux. Finale chatoyante, expressive, oscillant entre fruits et fleurs. Avenant, intense et profond, il est déjà bon jeune mais aussi taillé pour la garde.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Cochon de lait, vol-au-vent, carré de veau aux chanterelles.


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