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Côtes de l'Orbe, Pinot Noir Clos du Mormont, Phusis - S. Bettschen

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2017 - Vin rare

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Côtes de l'Orbe

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


56,00 CHF

Steve Bettschen

Le coteau pentu sur lequel le Clos du Mormont est situé abrite un vignoble dont on trouve mention à partir de l’an 814. Mais, suite à la crise du phylloxéra et aux rigoureux hivers de la moitié du XXème siècle, la vigne a finalement disparu du lieu, jusqu’au jour où le Dr Emile Bonard de la Sarraz la replante au début des années 1980.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont égrappés à 100%. La vinification se fait en cuve inox avec très peu de pigeages. Après deux bonnes semaines, le vin est décuvé et mis en fûts pour l‘élevage. Il y a un fût neuf ainsi qu’une feuillette de second passage. La fermentation malolactique se fait à la fin du printemps suivant. Après une année d’élevage, le vin est sorti des fûts et passe encore un hiver en cuve inox. La mise en bouteille est faite sans filtration début juin 2019.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Rubis foncé. Premier nez légèrement boisé puis vient rapidement un fruité intense, presque explosif : mûre, cerise noire, cassis avec aussi de la menthe, du buis, du miel de fleurs. En bouche, attaque ciselée, tonique, dense. Corps serré, plein, puissant et longue finale fruitée avec une note salé sur fond d’agrumes.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Rôti de veau, poularde pochée, carré de porc aux champignons.


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