Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La récolte est ramassée par tries lorsque les raisins sont atteint de botrytis.
Commentaires de dégustation
Joël et Christine Ménard font figures de références absolues dans le Layon, et ce depuis déjà de nombreuses années. Leur savoir-faire, unique en matière de chenins surmaturés, se retrouve dans cette cuvée de vieilles vignes 2011 splendidement concentrée (abricot, coing). Elle présente un fruit intense, juteux, mais également un très bon équilibre. Un mœlleux gourmand, évident. Noté 15.5/20 dans le Guide Bettane & Desseauve 2013.
Suggestions d'accompagnement
Mousse de foie gras et coulis de pêche • Fourme d’Ambert • Tarte tatin.
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