Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Récolte manuelle ou mécanique. Vinification traditionnelle avec longue macération (20 jours environ), avec remontages et délestages réguliers. Elevage 6 mois en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Avec ce nouveau vin, les fils d’Aimé Guibert démontrent que l’on peut produire des cuvées de négoce de qualité via une viticulture biologique, et qui plus est à prix très raisonnable ! Tèrra 2011 offre un joli nez de fruits noirs qui prend à l’aération un côté terrien ; sa bouche est pulpeuse et rejoint ce registre aromatique. La finale sudiste le destine à la gastronomie méditerranéenne.
Suggestions d'accompagnement
Tian de courgettes sautées et gratinées • Brochettes de poulet sauce satay • Couscous d’agneau.
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