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Viticulture
Vendange en cagettes, éraflée et foulée, cuvaison de 25 à 30 jours. Elevage sur 18 mois en fûts anciens de chênes français de 225L et 400L.
Commentaires de dégustation
Issu d’un autre terroir que celui de l’Hortus, le Clos du Prieur de la famille Orliac provient de vignes plantées sur la commune de St-Jean de Buèges. Ici le climat est plus frais. Le 2011 qui en est issu affiche un beau nez de fruits noirs, d’abricot et de goudron, à peine boisé. Sa bouche est fruitée, pleine et fraîche, plutôt tannique, et se prolonge sur des notes réglissées.
Suggestions d'accompagnement
Pavé de thon grillé, sauce orientale • Tajine de porc aux pruneaux • Gibier à plume bardé et grillé à la broche.
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