Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les raisins sont égrappés et foulés en totalité avant pressurage (pneumatique). Jus de goutte et 1ère presse sont assemblés et séparés dès les 2èmes presses. Vinification à basse température pour favoriser l’expression du fruit, en cuves inox thermorégulées.
Commentaires de dégustation
Spécialisé dans les rosés de gastronomie, le bien nommé Château Paradis continue de hausser son niveau de jeu avec sa grande cuvée Terre des Anges qui offre un gras, une vinosité et surtout une rare salinité, qui est le propre des vrais vin de lieu, pour ne pas dire de terroir ! Par sa classe, il en remontrerait à d’autres rosés de la région, beaucoup plus chers et à la mode...
Suggestions d'accompagnement
Poulet tandoori • Ceviche de rougets à l’avocat, piment et citron • Banon.Commentaires
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