Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification des cépages séparés. Saignée après 15 heures, débourbage. Fermentation à 16OC. Assemblage au mois de décembre. Mise en bouteilles en février avec malo non faite.
Commentaires de dégustation
Au fil des années, Revelette s’est fait un nom dans le paysage provençal. Mais aussi un visage, celui de Peter Fischer, Allemand au coeur tendre tombé un jour amoureux de l’arrière-pays aixois. Son vin ? Il lui ressemble : ouvert, plaisant, enjoué ! On aime cette belle bouche souple, pleine de vin, de goût, délicieuse avec ses flaveurs de rose et de pomelos. Un pur délice.
Suggestions d'accompagnement
Tourte de légumes à la tapenade • Aubergines gratinées au serpolet et dos de lapereau • Boulettes de boeuf haché aux épices du Maghreb.
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