Viticulture
Vendanges manuelles, cépages séparés, saignée après 15 heures, débourbage, fermentation malo-lactique bloquée.
Commentaires de dégustation
2019 marque le franchissement d’un pallier qualitatif supplémentaire pour le rosé de Peter Fischer, car il est désormais vinifié en intégralité en levures indigènes et gagne ainsi en naturel d’expression, avec une vinosité de bon aloi qui le rend encore plus indispensable à table. Il serait dommage de s’en passer !
Suggestions d'accompagnement
Tourte de légumes à la tapenade • Aubergines gratinées et dos de lapereau.