Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Eraflage total, macération à froid pendant 1 semaine, pigeage et remontage des jus 2 fois par jours pendant 4 à 5 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Élevage 38 mois en barriques neuves de chêne français.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée tire son nom d’une minuscule parcelle ( 0,39 ha) plantée sur un des meilleurs terroirs de l’appellation. Elle est issue de terres brunes réputées pour donner des vins virils et profonds : le vin affiche une teinte très sombre, ainsi que des parfums intenses de fruits noirs, de fumé et de menthol ; la bouche est d‘une grande profondeur, les tanins sont serrés mais idéalement patinés par le long élevage. Grande garde prévisible ! Guide Vert RVF : 94/100
Suggestions d'accompagnement
Idéal sur les grands gibiers à plumes, à poils, ou un boeuf de noble origine.Commentaires
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