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Fiche
Technique
Viticulture
20 parcelles dont 15 lieux-dits différents : Fongeant, Côte Blonde, Landonne, Côte Rozier, Plomb, Chavaroche, Moutonnes, Lésardes, Gerine, Truchet, Leyat, Bonnivières, Côte Bodin, Tartaras, Rochins. Sols : principalement divers types de schistes.
Oenologie
Vendange entière, macération d'une vingtaine de jours. Elevage 22 mois en fûts dont 15% neufs.
Suggestions d'accompagnement
Perdreau rôti • Poule faisanne aux châtaignes et à la truffe blanche • Mignons de cerf.
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