Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les grappes sont partiellement éraflées et la cuvaison est longue (1 mois). En outre, le domaine ne craint pas de monter assez haut en température durant les vinifications (jusqu'à 33-34 OC). L'élevage est réalisé en barriques pendant 24 mois mais sans bois neuf.
Commentaires de dégustation
René et Pierre Rostaing assemblent ici 13 lieux-dits qui, par leur complémentarité, donnent une Côte Rôtie qui correspond pleinement à ce que l’on aime dans les meilleurs vins de l’appellation. Sublime nez floral (œillet, violette) qui précède une bouche aux tanins de dentelle, avec ce côté aérien inimitable. On craque dès à présent mais il vieillira merveilleusement.
Suggestions d'accompagnement
Pithivier de canard au foie gras façon Eric Briffard • Entrecôte de cerf • Perdreau ou faisan rôti.Commentaires
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