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Côte de Beaune, Clos des Topes Bizot, Chantal Lescure

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Côte de Beaune

Producteur
Chantal Lescure

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


29,00 CHF

François Chavériat

3 hectares. Vigne plantée en 1960, exposée plein Est, sur la montagne de Beaune. Terroir argilo-calcaire, très caillouteux. Rendement : 35-40hl/hectares. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles toujours tardives, raisins triés, égrappés mais non foulés. Encuvage par gravité, levures indigènes, macération préfermentaire, pigeage modéré (4 à 5). Pressurage pneumatique. Assemblage jus de presse, jus de goutte. Elevage en cuve et fût de 2 à 3 vins sur lies. Mise en bouteille après le deuxième hiver, sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'une vieille vigne plantée en 1960 et idéalement exposée plein est, sur la montagne de Beaune, ce très beau pinot de terroir redonne ses lettres de noblesse à une appellation trop peu connue : de teinte rubis intense, il charme par ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de menthe. La bouche est toute en finesses, subtile mais riche en goût, avec le dynamisme des beaux rouges sur calcaire.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti • Fromages.


Commentaires

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