Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Sélection des parcelles de vieilles vignes aux rendements naturellement faibles. Récolte manuelle avec tri. Extraction légère par pigeage manuel. Elevage en barriques de chêne Français pendant 6 mois pour 50% du volume en présence des lies. Une seule mise en bouteille sans filtration.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée marque l’attachement de Michel Gassier au terroir de galets roulés de l’appellation. Un lieu au très grand potentiel qualitatif. La preuve avec ce vin magnifi que aux arômes de cerise et de fruits noirs, au corps charnu, solaire, aux tanins soyeux ! Vinifié avec la complicité de l’oenologue-star de Châteauneuf du Pape, Philippe Cambie, Nostre Païs a plus que l’allure d’un grand : il en a le fond !
Suggestions d'accompagnement
Aiguillette de boeuf • Couscous d’agneau • Viandes grillées • Fromages.
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