Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La vendange manuelle est égrappée mais pas foulée. Les raisins macèrent de 20 à 30 jours et fermentent avec les levures indigènes, sans soufre. Un léger sulfitage est fait en cours d'élevage (qui est fait en cuves sur lies fines).
Commentaires de dégustation
Ce domaine signe des vins d’un équilibre quasi unique sur son appellation. Bien que produit dans les Côtes du Rhône méridionales, le bien nommé Marginal, s’ouvre sur des notes très «syrah Rhône nord» d’olive noire et de mûre. La bouche est intense en saveurs, charnue, mais sans débordement d’alcool. Un superbe vin de plaisir et de caractère !
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau au thym-citron et tomates confites • Pot-au-feu de volaille au gingembre et citronnelle.Nous vous conseillons également ces quelques crus
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Courrier N°397 Janvier 2021
De: 9,50 CHF
A: 942,50 CHF
Commentaires
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