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Fiche
Technique
Viticulture
Vignoble blotti sur le plateau des Costières à Bellegarde, où est présent un terroir typique silico-argileux avec des galets roulés. Traitement naturel des vignes. Certifié Demeter depuis 2002, la biodynamie est le fruit d'une démarche qualitative.
Oenologie
Vendange manuelle dans des caisses de 10kg. Egrappage/foulage du cinsault et du grenache. Vinification des cépages séparément. Délestages et remontages. Utilisation de levures indigènes. Elevage en cuve béton.
Suggestions d'accompagnement
Travers de porc caramélisés • Cuisses de dinde rôties au four et tomates confites.
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