Viticulture
Récolte manuelle avec tri et réfrigération des raisins. Pressée directe afin de préserver l’acidité. Elevage en barriques de chêne Français pendant 6 mois pour 50% du volume en présence des lies. Une seule mise en bouteille sans filtration.
Commentaires de dégustation
Décidément, Michel Gassier et son équipe ont tous les talents ! Nostre Païs – que vous avez pu dernièrement découvrir en rouge – existe également en blanc, assemblant les grands cépages rhodaniens. L’intégration de l’élevage est à citer en exemple et respecte un très beau fruit (pêche blanche) pur. Le vin est opulent, mais aérien, idéalement équilibré. Un superbe blanc du sud !
Guide Bettane & Desseauve 2016 : 14/20
Suggestions d'accompagnement
Aiguillette de boeuf • Couscous d’agneau • Viandes grillées • Fromages.