Viticulture
Vendange manuelle dans des caissettes de 10kg. Fermentation avec les levures indigènes et sans soufre. Cépages vinifiés séparément. Cuvaison 15 à 20 jours.
Commentaires de dégustation
Nous sommes absolument «fans» de cette cuvée, qui constitue l’entrée de gamme du domaine et se distingue de Marginal et Chardon-Marie par un supplément de grenache dans l’assemblage. Le dernier né est un délice ! Joli nez sur la framboise et la mûre confite, qui précède une bouche glissante, naturelle, étonnement gouleyante pour un rouge sudiste ! Carafer 15 minutes, servir à 15°.
Suggestions d'accompagnement
Travers de porc caramélisés • Cuisses de dinde rôties au four et tomates confites.