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Fiche
Technique
Viticulture
Propriété créée en 1964, surface totale de 43 ha. Sols d'arènes granitiques sur coteaux à forte pente orientés sud-est. Culture traditionnelle, vendanges manuelles. Labours, décavaillonnage, piochage des rangs, traitement uniquement à la bouillie bordelaise et soufre-fleur. Vins issus de l’agriculture biologique certifiée.
Oenologie
Vinification classique, cuvaison de 10 à 15 jours, fin des fermentations sur marc. Contrôle des températures entre 25 et 30°. Mise en bouteilles après 18 mois d'élevage en cuve et vieillissement en bouteilles.
Suggestions d'accompagnement
Pigeon à la myrte • Souris d’agneau confite • Rôti de veau.
Géographie liquide
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