Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Sauf millésime très compliqué, la spécificité du domaine est qu'il égrappe très peu, voire pas du tout. Les 6 premiers mois de l'élevage, le vin passe en cuve émaillée, puis il repose un an sous bois non neuf (pièces et barriques), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Commentaires de dégustation
C’est un des plus beaux terroirs de Cornas et la vigne est quasi centenaire... Nous vous présentons pour la première (et sans doute la dernière) fois ce vin émouvant, dense, complexe, racé, sur la minéralité, les épices orientales, les notes fumées : Robert Michel va prendre sa retraite et il signe là un de ses derniers millésimes. Un vin plein de fougue et d’allant, buriné par le terroir. A mettre en cave !
Suggestions d'accompagnement
Viandes rouges en sauce • Gibier après quelques années de cave.
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