Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Le Cornalin de Viouc est, dès le pressurage, mis en barriques de chêne où il sera élevé durant 12 à 13 mois.
Commentaires de dégustation
Viouc est un des plus grands cornalin du Valais, issu qui plus est d'une vieille vigne, ce qui est rare avec ce cépage qui a beaucoup été arraché et donc qui a failli disparaitre. Très beaux arômes de violette, cerises, ainsi que des notes subtiles de cannelle. Au palais, il produit une belle impression de richesse et de complexité. Ses tanins sont très fins, ciselés. Une merveille.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à plume • Jarret de boeuf braisé • Selle de chevreuil.Commentaires
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