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Cornalin de Fully, Cave des Amandiers - A. Deletraz

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75 cl - 13.3% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Amandiers

Cépage(s)
Cornalin. Autrement appelé « Rouge du Pays ». Sa première mention écrite remonte à 1313. Ce cépage a failli disparaître au profit de cépages plus productifs et aux aptitudes culturales moins compliquée. En effet, c’est un cépage qui assimile mal le magnésium, dès lors, lorsque la sécheresse d’installe, le feuillage vire au rouge et finit par tomber. De plus le Cornalin est peu productif et produit en alternance une année sur deux, ainsi une année de récolte normale c’est déjà peu (500-600 g/m2) et une année de petite vendange : pratiquement rien (300g/m2) !

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


37,00 CHF

Alexandre Deletraz

Terroir de granite et de gneiss de Fully, viticulture biologique en terrasses.

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Viticulture

Viticulture

Vinification partielle en grappes entières, élevage en grands fûts.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Cornalin - ou Rouge du Pays - est un cépage peu productif, qui offre donc naturellement de belles concentrations, qui plus est sur des terroirs pauvres et arides comme ceux de Fully. Signé par le talentueux Alexandre Delétraz, celui-ci est un très beau vin intense mais fin et parfumé, doté d'une structure juste, bien articulée. L'exemple parfait d'un très beau cru de terroir mais non forcé.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc mariné aux herbes et cuit à basse température • Râble de lièvre au poivre.


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