Contemplation, Pauline Dorin - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Pauline Dorin
Cépage(s): Syrah 60% et Humagne rouge 40%
Degré d'alcool: 13.2%

Le nez séduit par son éclat de fruits des bois, ses notes de violette et ses nuances épicées de poivre noir. En bouche, la texture se révèle souple et caressante, soutenue par des tanins fins et parfaitement intégrés. Un premier millésime tout en équilibre et en justesse, qui annonce une belle aventure à venir pour Pauline Dorin, récemment installée sur son propre domaine en Côte Chalonnaise, sa région d’origine.

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Fiche

Technique

Viticulture

Première cuvée personnelle de Pauline Dorin qui occupe le poste de Responsable Viticole au domaine Mettaz à Fully et épouse de Tristan du domaine Chappaz, « Contemplation » illustre à merveille la sensibilité et la rigueur de cette jeune vigneronne. Issue d’une complantation de Syrah (60 %) et d’Humagne rouge (40 %), elle provient d’un terroir granitique accroché à 40 % de pente sur la commune de Martigny.

Oenologie

Les raisins ont été vendangés à la main le 16 septembre 2022. La fermentation, menée avec les levures indigènes, s’est déroulée sans collage ni filtration. Le vin a été élevé pendant 14 mois dans des fûts ayant déjà contenu du vin, dont un quart en bonbonnes. Le pigeage s’est fait aux pieds, complété de quelques remontages, et un léger sulfitage a été appliqué à la mise.