Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Eraflage, puis macération pelliculaire pendant 9 heures. Fermentation malolactique sur lies en barriques et demi-muids de chênes. Battonage avec parcimonie. Élevage 10 mois avec 75% de fûts récents et 25% de demi-muids neufs de chêne français (sans soutirage et sans soufre).
Commentaires de dégustation
En maître vigneron qu’il est, Stéphane Montez signe, sur les granits de Chavanay, des Condrieu offrant un raffinement peu commun : en témoigne cette cuvée Grandes Chaillées (nom local des murets de pierres sèches) aux nuances légèrement poudrées d’abricot, soulignées par un élevage élégant. La texture est d’une grande noblesse, fraîche et ciselée, hédoniste ! Un vin merveilleux, à boire ou garder.
Suggestions d'accompagnement
Coquilles St-Jacques grillées et crème de panais • Poularde en cocotte et frites maison.Commentaires
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