Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les vinifications se font à partir de raisins égrappés (avec une partie de grains entiers) et les macérations sont longues. Elevage en cuves.
Commentaires de dégustation
Voilà encore un très joli Concertino produit par Brigitte Chevalier, vigneronne discrète, dotée d’un toucher de vinification raffiné. Il faut en effet beaucoup de tact pour calmer la fougue du mourvèdre et lui donner cette subtilité. Notes exquises de fraise des bois et de framboise ; corps souple, fruité mûr et gourmand, allonge savoureuse. Et le prix ? minuscule !
Suggestions d'accompagnement
Magret de canard grillé • Keftas d’agneau • Fraises au vin.
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