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Collioure rouge, Schistes, Coume del Mas

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Collioure

Producteur
Coume del Mas

Cépage(s)
Grenache noir

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,00 CHF

Philippe Gard

Récolte issue de vieilles vignes sur schistes du bord de mer donnant un rendement minuscule de l'ordre de 15 hl/ha. Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe. Ils sont très anciens, très acides et très riches en métaux (fer, aluminium), et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraicheur et à la tension exacerbée.

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Viticulture

Viticulture

La récolte est triée dès l'arrivée de la vendange au chai. Elle est ensuite égrappée puis triée une seconde fois sur table vibrante. Fermentation via levures indigènes, vinification avec macération préfermentaire et élevage en cuves.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

À travers cette cuvée, Philippe Gard rend hommage au terroir avec un vin exempt de tout boisé, au plus proche du raisin. Orienté sur les fruits noirs avec un léger côté fumé, cacaoté, il enchante par sa texture gourmande et suave, ses tanins délicatement poudrés et sa finale de caractère. L’ensemble offre une grande finesse et générosité, mais sans une once de lourdeur, grâce à la tension des schistes.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Filet d’agneau en croûte d’herbes • Civet de lièvre • Entrecôte de sanglier.


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