Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La récolte est triée dès l'arrivée de la vendange au chais. Elle est ensuite égrappée puis triée une seconde fois sur table vibrante. Vinification en cuves avec macération préfermentaire puis élevage sur lies fines en fûts de chêne neufs pendant 12 mois (avec bâtonnages réguliers).
Commentaires de dégustation
En quelques années, Philippe Gard est devenu une référence en terme de vins secs catalans et, plus précisément, de Collioure. Au sommet de sa gamme de rouges, trône ce Quadratur au nez frais, appétant, sur les fruits noirs et la menthe poivrée ; la bouche est une pure gourmandise avec ses tanins mûrs et fins. Un vin racé qui procure un très grand plaisir !
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau aux herbes • Jarret de veau gremolata.
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