Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Dans ce vin, on recherche surtout la finesse et le fruité. De ce fait, les cuvaisons sont assez courtes (une quinzaine de jours) et sans extraction (délestage). Après décuvage, le vin est élevé six mois.
Commentaires de dégustation
Produit par l'un des grands domaines banyulencs historqiues, cet Espérades offre un pemier nez génial de violette et de fruits noirs, avec un soupçon deréglisse. La bouche est magistrale de raffinement tannique, allié à une impression de densité et d’équilibre impossible à prendre en défaut, qui plus est sans alourdissement dû au bois ou à l’alcool. Un grand rouge catalan, stylé, au style indémodable.
Suggestions d'accompagnement
Filet d’agneau en croûte d’herbes • Tian de légumes • Boles de picolat à la catalane (petites boulettes de viande hachée avec tomates et cèpes).Commentaires
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