Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Après une macération de vingt jours, il est élevé majoritairement en foudres ainsi qu'en barriques pendant 18 mois.
Commentaires de dégustation
Parangon de masculinité des schistes catalans, le Côté Montagne de la famille Parcé offre une robe sombre, un nez complexe sur des notes de pierre chaude, de réglisse, de cuir, de cerise confite. La bouche prolonge les arômes avec un beau gras. Très joli cœur de vin dense et tanin stylé, ferme, buriné par le terroir. L’image même d’un cru énergique et sapide !
Suggestions d'accompagnement
Tarte fine aux tomates confites et anchois • Vinaigrette de cailles aux lentilles du Puy • Thon grillé au gingembre et soja • Filet de porc aux coques.Commentaires
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