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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Collioure blanc, L'Argile, Dom. de la Rectorie - 2021

Unanimement considérée comme une des plus grandes cuvées de Collioure blanc, ce pur grenache gris des frères Parcé est un vin de grand charme, mais qui cache dans ses jeunes années sa force : superbe nez à peine miellé, aux accents bourguignons ; la bouche est fine et suave, fondante, et l’allonge se fait sur des amers racés. Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est récoltée sur des parcelles à maturité précoce afin de garder le meilleur équilibre entre la finesse et le volume du vin. Le grenache gris avait pratiquement disparu sur Banyuls car il avait la réputation de pourrir plus rapidement que le blanc. Ce sont les frères Parcé qui l'on réhabilité grâce notamment à cette cuvée dont le premier millésime a été produit en 1993.

Oenologie

Fermenté en partie en barrique dans des bois de 3 ans. Elevage sur lies jusqu'au mois d'avril.

Suggestions d'accompagnement

Soupe de poissons de roche • Salade d’artichauts, fenouil et rougets grillés • Crème de pois-chiches aux gambas.

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