Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Le moût est issu d'un pressurage direct et il fermente en fûts de chêne dont 30% de bois neuf et le reste en fûts de 1 et 2 vins.
Commentaires de dégustation
A ce jour, c’est le millésime de blanc dont Philippe Gard est le plus fier. Il faut dire que son Folio n’a jamais été aussi frais, pur et nerveux ! Un grand blanc catalan de terroir et surtout de repas, incroyablement structuré et salivant, qui appelle les grands produits de la mer. Noté 15/20 Guide Vert RVF 2016 ; Guide Bettane & Desseauve 2016 : 14.5/20
Suggestions d'accompagnement
Saumon mi-cuit tarama et citronnelle • Vapeur de volaille gingembre et jus de cresson • Fromages.
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