Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage en cuve et demi-muids de plusieurs vins, durant moins d'une année.
Commentaires de dégustation
Premier nez discret, mais fin et précis, qui s’ouvre sur des notes marines, mentholées, anisées, à peine pétrolées. La bouche est davantage expressive, longue et fine, salivante et incroyablement salée (Olivier Saperas a mesuré la présence de sels dans son vin, qu’il attribue aux embruns marins déposés sur les raisins). De style très pur, ce vin nous séduit totalement dans son équilibre.
Suggestions d'accompagnement
Saumon mi-cuit tarama et citronnelle • Vapeur de volaille gingembre et jus de cresson • Fromages.
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