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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Colli di Salerno, Montevetrano, Silvia Imparato - 2018

  • Provenance: Campanie
  • Appellation: Colli di Salerno
  • Domaine: Montevetrano
  • Cépage(s): 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 10% Aglianico Taurasi.
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14.5%
Montevetrano fait partie des plus grands vins d’Italie?! Le 2018 offre un nez racé (piment, fruits noirs) qui concurrence les supers toscans aujourd’hui les mieux réalisés, mais avec un je-ne-sais-quoi? de plus personnalisé et méridional qui en fait un vin unique. La bouche est indiciblement élégante et le potentiel de garde semble important, mais il se goûte déjà tellement bien.
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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production sur la commune de San Cipriano Picentino (Salerne). Sol riche en surface mais de structure squelettique, avec une texture moyenne. Exposition Sud-Ouest, sur des paysages vallonnés. Densité de plantation : 5000 pieds/ha. Première année de production : 1993.

Oenologie

Macérations de 20 jours. Fermentation sous acier inoxydable. Saignées de 15%. Nombreux pressurages. La fermentation malolactique est effectuée. Elevage 12 mois en barriques neuves de chêne français de Nevers, Allier et Tronçais. Garde en bouteille pendant 6 mois avant mise sur le marché.

Suggestions d'accompagnement

Épaule d’agneau aux épices • Gibier • Canette sauvagine aux bigarreaux.

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