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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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- Vinifera
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Clos Venturi blanc, Indigène, Vin de Corse

Epuisé

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Corse

Appellation
Corse

Producteur
Clos Venturi

Cépage(s)
Vermentinu

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

39,50 CHF

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Jean-Marc et Manu Venturi

Le domaine (5 ha de rouge et 6 ha de blanc) est une enclave du domaine Vico, créé par Jean-Marc Venturi et son fils. Vignoble de montagne, situé au centre de l’île, entre 300 et 400 m d’altitude, au pied d’aiguilles culminant à 2200 m. Exposition sud/sud-est. Deux parcelles, l’une de graves limoneuses sur argile et l’autre de schistes et argilo-calcaire. Labours réguliers, palissage haut, plantation à 4000 pieds/ha.

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Viticulture

Faible rendement, vendanges manuelles. La récolte se fait, selon le stade de maturité, en 4 ou 5 passages, afin de préserver gras, finesse et vivacité. Trois vinifications (macération pelliculaire, bourbes fines, classique) pour contribuer à la complexité. Cette cuvée n'est pas levurée, elle fermente via ses levures indigènes.

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