Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendanges manuelles, tri à la cave. Vinification en cuve bois (75%) et cuve ciment (25%), fermentation réalisée avec les levures naturelles. Fermentation malolactique et élevage en barriques avec un seul soutirage (60% bois neuf).
Commentaires de dégustation
Très joli fruit expressif : fraise, fruits des bois. Le corps est mûr, doté d’une belle vivacité, tanin fin, finale un peu linéaire. Le vin ne paraît pas totalement uni à ce stade. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16/20
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