Clos Manou, Médoc - 2025

Viticulture

Le vignoble est situé sur la commune de Saint-Christoly de Médoc, dominant l’estuaire de la Gironde et sur la commune de Couquèques 10'000 pieds/ha. Sols 30% graves argileuses, 27% calcaire de Couquèques, 25% sables, 13% sables argileux, 5% sables graveleux. Age moyen des vignes : Environ 40 ans. Rendement d'environ1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes/pied).

Oenologie

Vendanges manuelle en cagettes.Double tri des raisins avant et après éraflage gravitaire sur tables vibrantes et encuvage avec pompe péristaltique (pré-fermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) vinification traditionnelle par remontage sur cuves béton et par pigeage sur cuves bois et béton (en partie). Pressurage avec presse verticale. Malolactique par co-inoculations pendant la fermentation alcoolique. Elevage sur lie avec bâtonnage des barriques neuves. Elevage séparé par cépage et par type de contenant (21% barriques neuves pendant 17 mois, 20% de barriques de 1 vin pendant 17 mois, 10% barriques de 500L pendant 12 mois puis 5 mois en cuve béton, 43% contenant béton pendant 12 mois puis 5 mois en cuve béton, 6% jarres en terre cuite de 8 hls pendant 6 à 8 mois, puis 9 à 11 mois en cuve béton.)