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Cavesa
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Clos Manou, Médoc - 2018

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Médoc
  • Domaine: Clos Manou
  • Cépage(s): 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 6% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
  • Temps de garde: 20 ans
  • 92/100 Note: 92/100
Belle profondeur aromatique. Mûr et structuré, ce vin représente à nouveau un belle réussite avec un tanin fin et juteux et une finale expansive.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble est situé sur la commune de Saint-Christoly de Médoc, dominant l’estuaire de la Gironde et sur la commune de Couquèques 10'000 pieds/ha. Sols 65% Argilo Calcaire, 25% Graves, 10% Sables Graveleux. Age moyen des vignes : 45% de 50 ans, 40% de 25 ans, 14% de 10 ans, 1% de 150 ans. Rendement d'environ 50 hl/ha.

Oenologie

Vendanges manuelle en cagettes. Un premier tri de grappes est effectué sur table avant égrappage manuel sur clayettes en chêne. Reprise ensuite des baies pour un deuxième tri avant foulage au moulin manuel. Pré-fermentation à froid. Saignée, pigeages manuels. Cuvaison de 30 j. Pressurage à l’aide d’une presse verticale. Malolactique en barriques neuves. Elevage dans un chai climatisé en barriques neuves bois français pendant 15 à 17 mois.

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