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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°62
  
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  A la découverte des joyaux du Portugal
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Clos du Jaugueyron, Haut-Médoc

Epuisé

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90/100 Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Haut-Médoc

Producteur
Clos du Jaugueyron

Cépage(s)
Merlot 30%, Cab. Sauvignon 60%, Cab.-Franc 5%, Petit Verdot 5%, une vieille parcelle plantée en 1998 de Malbec, Carmenère et d’autres cépages inconnus.

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

23,00 CHF

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Michel Théron

Vignes de 35 ans d'âge moyen. Densité de plantation : 6666 pieds/ha. Taille adaptée à chaque cépage : Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot : en cordon ou à cot / Cabernet Sauvignon : guyot double à fenêtre. Protection raisonnée, enherbement. Ebourgeonnage et suppression des entrecoeurs, effeuillage, toilettage des grappes ou vendange verte si besoin.

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Viticulture

Vendange manuelle en cagette, tri à la vigne. Eraflage total mais pas de foulage. Fermentation alcoolique de 8-10 jours en cuves ciment et cuves inox. Cuvaison de 3 à 4 semaines ; fermentation malolactique en barriques et en cuves. Elevage 12 mois en barriques, 40% neuves (Taransaud, Berthomieu, Nadalié, Jarnac).

Commentaires de dégustation

Nez de fruits rouges, de cassis. Très jolie bouche, élancée, au dessin précis. Ensemble dense et charnu.

Commentaires

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