Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendanges et égrappage manuel. Entonnage en barriques neuves de 225 et 300 litres. Vinification en fûts par batonnage et remuage des barriques. Ecoulage et décuvage en enlevant les fonds de tonneaux. Fermentations malo-lactiques en bois après assemblage. Elevade dans les barriques de la vinification, après remise des fonds qui ont été enlevés pour l'écoulage, durant 12 mois avec de légers batonnages sur lies fines.
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