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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard - 2018

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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

Et si au détour d'une balade, on faisait une cueillette d'ail des ours? Parfait pour un pesto pour accompagner un filet de féra, des légumes grillés ou un bon plat de pâtes!

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Mallorca, Sòtil Negre, Mesquida Mora - 2017 Offre : 20% dès 3bt.

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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
  Campanie terre de contrastes
  
  L'essor de la biodynamie
  
  Hommage à Frédéric Juvet
  
  Voir la fiche et commander
- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Clos du Canton des Ormeaux, Pomerol

Epuisé

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75 cl - Millésime : 2009

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Pomerol

Producteur
Clos du Canton des Ormeaux

Cépage(s)
Merlot

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

45,00 CHF

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Olivier Cazenave

Le « Clos du Canton des Ormeaux » est avant tout le nom de la toute petite propriété que possédait l'arrière grand-père d'Olivier Cazenave à Pomerol : à peine un demi-hectare. Terroir argilo-limoneux sur sous-sols graveleux avec des éléments marneux et ferrugineux pour moitié et argilo-calcaire sur crasse de fer pour l’autre moitié.

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Viticulture

Vendanges et égrappage manuel. Entonnage en barriques neuves de 225 et 300 litres. Vinification en fûts par batonnage et remuage des barriques. Ecoulage et décuvage en enlevant les fonds de tonneaux. Fermentations malo-lactiques en bois après assemblage. Elevade dans les barriques de la vinification, après remise des fonds qui ont été enlevés pour l'écoulage, durant 12 mois avec de légers batonnages sur lies fines.

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