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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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- Vinifera
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Clos du Canton des Ormeaux, Pomerol

Epuisé

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75 cl - Millésime : 2009

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Pomerol

Producteur
Clos du Canton des Ormeaux

Cépage(s)
Merlot

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

45,00 CHF

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Olivier Cazenave

Le « Clos du Canton des Ormeaux » est avant tout le nom de la toute petite propriété que possédait l'arrière grand-père d'Olivier Cazenave à Pomerol : à peine un demi-hectare. Terroir argilo-limoneux sur sous-sols graveleux avec des éléments marneux et ferrugineux pour moitié et argilo-calcaire sur crasse de fer pour l’autre moitié.

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Viticulture

Vendanges et égrappage manuel. Entonnage en barriques neuves de 225 et 300 litres. Vinification en fûts par batonnage et remuage des barriques. Ecoulage et décuvage en enlevant les fonds de tonneaux. Fermentations malo-lactiques en bois après assemblage. Elevade dans les barriques de la vinification, après remise des fonds qui ont été enlevés pour l'écoulage, durant 12 mois avec de légers batonnages sur lies fines.

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